Guyane - La chimie des palmiers de Guyane
Découvrir les méthodes d’extraction des palmiers de Guyane, ainsi que les étapes industrielles de l’extraction (pulpage, pasteurisation, congélation, déshydratation…).
Cette formation vise à faire découvrir les notions scientifiques liés aux 3 palmiers les plus consommés en Guyane (Wassaï, Comou et Patawa).
Cette formation vise à faire découvrir les notions scientifiques liés aux 3 palmiers les plus consommés en Guyane (Wassaï, Comou et Patawa).
Thème(s) 2nd degré
Durée
12h
Ce que les participants feront
Développer la définition d’espèce chimique et comprendre quelles sont les grandeurs caractéristiques qui permettent de les reconnaître (masse volumique, densité, …)
Réaliser des expériences sur la base de méthode d’extractions simples (décoction, macération, …).
Découvrir la diversité chimique des palmiers, les différentes filières d’intérêts et les propriétés nutritionnelles de ces produits.
Réaliser des expériences sur la base de méthode d’extractions simples (décoction, macération, …).
Découvrir la diversité chimique des palmiers, les différentes filières d’intérêts et les propriétés nutritionnelles de ces produits.
Fonctions des intervenants
Formateur en science
Session(s)
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