La cuisine moléculaire[Lorraine]
En plus d’être un plaisir, la cuisine est aussi un objet d’études scientifiques. Née il y a une vingtaine d’années, la gastronomie moléculaire se propose de réinventer les recettes de cuisine à la lumière de nos connaissances scientifiques, en particulier en chimie, en physique et en sciences de la vie.
Durée
12h
PARTENAIRES :
LIBio (Laboratoire Ingénierie des Biomolécules) de l’ENSAIA et lycée Stanislas de Villers-lès-Nancy,
Ce que les participants feront
Participer à des ateliers expérimentaux en lien avec la cuisine ,
Rencontrer des chercheurs à distance ,
Assister à une conférence scientifique pour approfondir des notions de chimie, de physique et de biochimie en lien avec la gastronomie moléculaire ,
S’initier à la cuisine moléculaire ,
Envisager une transposition des activités en classe.
Découvrir la problématique de l’alimentation à bord de l’ISS
Rencontrer des chercheurs à distance ,
Assister à une conférence scientifique pour approfondir des notions de chimie, de physique et de biochimie en lien avec la gastronomie moléculaire ,
S’initier à la cuisine moléculaire ,
Envisager une transposition des activités en classe.
Découvrir la problématique de l’alimentation à bord de l’ISS
Fonctions des intervenants
Enseignants-chercheurs, formateurs du second degré
Session(s)
Aucune session disponible